湖北省食品藥品安全辦關(guān)于印發(fā)《湖北省校園食品安全排查整治鼠害防制驗(yàn)收細(xì)則》的通知
2024-01-30 (來(lái)源: 湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局)
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核心提示：為規(guī)范校園食品安全排查整治鼠害防制工作，根據(jù)國(guó)家和省校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)部署要求，省食品藥品安全辦聚焦學(xué)校食堂和校外供餐單位鼠害防制等重點(diǎn)目標(biāo)任務(wù)，研究制定本細(xì)則。
各市、州、直管市、神農(nóng)架林區(qū)食品藥品安全相關(guān)食品資訊食品藥品安全辦，省教育廳、省衛(wèi)健委、省市場(chǎng)監(jiān)管局：
現(xiàn)將《湖北省校園食品安全相關(guān)食品資訊食品安全排查整治鼠害防制驗(yàn)收細(xì)則》印發(fā)給你們，請(qǐng)結(jié)合實(shí)際抓好落實(shí)。
聯(lián)系人：余波，027-87256139;郵箱：23084299@qq.com。
湖北省食品藥品安全委員會(huì)辦公室
2024年1月29日
（此件公開(kāi)發(fā)布）
湖北省校園食品安全排查整治鼠害防制驗(yàn)收細(xì)則
為規(guī)范校園食品安全排查整治鼠害防制工作，根據(jù)國(guó)家和省校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)部署要求，省食品藥品安全辦聚焦學(xué)校相關(guān)食品資訊學(xué)校食堂相關(guān)食品資訊食堂和校外供餐單位鼠害防制等重點(diǎn)目標(biāo)任務(wù)，研究制定本細(xì)則。
一、驗(yàn)收對(duì)象
全省各級(jí)各類(lèi)學(xué)校食堂和校外供餐單位。
二、驗(yàn)收內(nèi)容
對(duì)貫徹落實(shí)《省食品藥品安全辦省教育廳省衛(wèi)生健康委 省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂鼠害防制工作的通知》和《湖北省餐飲服務(wù)鼠害防制指南》（DB42/T2147—2023）、《學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范》（DB42/T2146—2023）標(biāo)準(zhǔn)要求，完善“3項(xiàng)技防”信息化措施、“4全人防”管理體系、“5子物防”基礎(chǔ)設(shè)施，以及落實(shí)學(xué)校鼠害防制主體責(zé)任等工作情況進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查驗(yàn)收。
三、工作要求
（一）加快推進(jìn)鼠害防制“345工程”建設(shè)。各學(xué)校食堂和校外供餐單位要按照本細(xì)則要求，遵循以技防為牽引、物防為基礎(chǔ)、人防為根本的工作原則，迅速查漏補(bǔ)缺，于2月28日前完成鼠害防制“345工程”建設(shè)任務(wù)，通過(guò)達(dá)標(biāo)驗(yàn)收（詳見(jiàn)附件）。
（二）加快構(gòu)建技防、物防和人防長(zhǎng)效機(jī)制。各學(xué)校食堂和校外供餐單位在完成鼠害防制“345工程”建設(shè)任務(wù)基礎(chǔ)上，要將學(xué)校食堂鼠害防制工作納入落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任的重點(diǎn)任務(wù)和“日管控、周排查、月調(diào)度”的重點(diǎn)事項(xiàng)，加強(qiáng)食品安全管理人員和從業(yè)人員鼠害防制工作培訓(xùn)，形成常態(tài)化鼠害防制工作合力。
（三）加快推進(jìn)鼠害防制工作措施落實(shí)落地。各市（州）食品藥品安全辦要加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，積極會(huì)同教育、衛(wèi)健、市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)，健全完善項(xiàng)目化、清單化鼠害防制責(zé)任落實(shí)機(jī)制，對(duì)照本細(xì)則要求，組織開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查驗(yàn)收，每個(gè)學(xué)校食堂和校外供餐單位達(dá)到（含）98分以上為通過(guò)驗(yàn)收，低于98分的為未通過(guò)驗(yàn)收。對(duì)未通過(guò)驗(yàn)收的單位，要加強(qiáng)跟蹤督導(dǎo)，亮牌督辦，切實(shí)把責(zé)任和壓力傳導(dǎo)到全過(guò)程、全環(huán)節(jié)、全崗位、全人員，確保風(fēng)險(xiǎn)有人管、職責(zé)有人擔(dān)、責(zé)任有人落，真正實(shí)現(xiàn)校園食品安全末端發(fā)力、終端見(jiàn)效。對(duì)于因鼠害引起食品安全事件造成重大影響或嚴(yán)重后果的學(xué)校，依法從嚴(yán)從重從快處罰。
附件：湖北省校園食品安全排查整治鼠害防制驗(yàn)收細(xì)則表
附件
湖北省校園食品安全排查整治鼠害防制驗(yàn)收細(xì)則表
學(xué)校食堂名稱(chēng):????????????????????????校長(zhǎng):????????????????????????食品安全總監(jiān)(副校長(zhǎng)):
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驗(yàn)收項(xiàng)目
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驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)
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驗(yàn)收方法
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驗(yàn)收結(jié)果
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得分
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一、完善“3項(xiàng)技防”信息化措施(10分)
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(一)鼓勵(lì)應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識(shí)別”自動(dòng)抓拍預(yù)警(5分)
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*1.鼓勵(lì)學(xué)校食堂建設(shè)的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識(shí)別”信息化系統(tǒng)應(yīng)能夠?qū)崿F(xiàn)24小時(shí)自動(dòng)監(jiān)測(cè)抓拍和自動(dòng)跟蹤預(yù)警智慧化管理功能。
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現(xiàn)場(chǎng)調(diào)看“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識(shí)別”是否有自動(dòng)抓拍預(yù)警數(shù)據(jù)。
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□是□否
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(二)鼓勵(lì)采用擋鼠板移位監(jiān)測(cè)傳感器自動(dòng)監(jiān)測(cè)(2分)
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*2.鼓勵(lì)學(xué)校食堂遵循“一板一測(cè)”原則,應(yīng)安裝具有移位監(jiān)測(cè)傳感器和自動(dòng)監(jiān)測(cè)功能的擋鼠板。
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現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試擋鼠板移動(dòng)是否有自動(dòng)預(yù)警功能。
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□是□否
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(三)鼓勵(lì)食品處理區(qū)安裝電子驅(qū)鼠設(shè)備(3分)
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*3.電子驅(qū)鼠設(shè)備的功率不小于30qhz,產(chǎn)品合格。食品處理區(qū)配備的電子驅(qū)鼠設(shè)備數(shù)量和安裝位置按產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)執(zhí)行。
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現(xiàn)場(chǎng)檢查食品處理區(qū)是否安裝電子驅(qū)鼠設(shè)備。
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□是□否
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二、織密織牢“4全人防”管理體系(30分)
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(一)建立“4全”鼠害標(biāo)志物“查驗(yàn)”處置制度(15分)
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4.學(xué)校食堂應(yīng)進(jìn)一步拓展“進(jìn)貨查驗(yàn)”制度的內(nèi)涵和外延,建立包括原料采購(gòu)、貯存以及分揀、清洗、切配、烹飪和備餐在內(nèi)的全過(guò)程、全環(huán)節(jié)、全崗位、全人員“4全”鼠害標(biāo)志物(鼠頭、鼠尾、鼠爪、鼠屎等)“查驗(yàn)”處置制度。
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檢查是否將“4全”鼠害標(biāo)志物“查驗(yàn)”處置制度文件上傳“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺(tái)。
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□是□否
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(二)鼠害標(biāo)志物追蹤溯源處置機(jī)制(15分)
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5.當(dāng)食品處理區(qū)發(fā)現(xiàn)鼠害標(biāo)志物后,應(yīng)迅速組織追蹤溯源,及時(shí)進(jìn)行“技防”和“物防”措施查漏補(bǔ)缺,并采取有效的捕殺處置手段,做到查源根治。
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現(xiàn)場(chǎng)檢查“技防”和“物防”,是否有漏補(bǔ)缺情況及老鼠捕殺處置記錄。
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□是□否
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三、健全完善“5子物防”基礎(chǔ)設(shè)施(40分)
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(一)堵洞子(8分)
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6.應(yīng)對(duì)食堂地面、墻壁、天花板等與外界相通的洞子進(jìn)行填堵,使用耐腐防水材料填堵后的縫隙小于6mm。
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現(xiàn)場(chǎng)檢查食堂地面、墻壁、天花板等與外界相通的洞子縫隙是否小于6mm。
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□是□否
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(二)豎板子(10分)
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7.食堂的庫(kù)房門(mén)口以及與外界相通的門(mén)道應(yīng)安裝高度不低于600mm的標(biāo)準(zhǔn)擋鼠板、有反光警示標(biāo)識(shí)等符合標(biāo)準(zhǔn)要求的金屬擋鼠板。
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現(xiàn)場(chǎng)檢查食堂的庫(kù)房門(mén)口以及與外界相通的門(mén)道是否安裝符合標(biāo)準(zhǔn)要求的擋鼠板。
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□是□否
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(三)裝網(wǎng)子(7分)
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8.食堂窗戶、庫(kù)房排風(fēng)口等應(yīng)安裝縫隙不大于16目的標(biāo)準(zhǔn)防蟲(chóng)篩網(wǎng)。
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現(xiàn)場(chǎng)檢查食堂窗戶、庫(kù)房排風(fēng)口等是否安裝符合標(biāo)準(zhǔn)要求的防蟲(chóng)篩網(wǎng)。
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□是□否
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(四)加箅子(8分)
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9.排水溝的蓋板應(yīng)采用易于清洗的不銹鋼網(wǎng)眼蓋板等。排水溝的出水口處應(yīng)安裝網(wǎng)眼縫隙不大于10mm的防鼠金屬箅子。
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現(xiàn)場(chǎng)檢查排水溝出水口處是否安裝了符合標(biāo)準(zhǔn)要求的防鼠金屬箅子。
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□是□否
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(五)布夾子(7分)
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10.按照食品處理區(qū)的面積應(yīng)配置相應(yīng)數(shù)量的捕鼠設(shè)備(粘鼠板、捕鼠夾等),每50平方不少于1套。
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現(xiàn)場(chǎng)檢查食品處理區(qū)是否配置相應(yīng)數(shù)量的捕鼠設(shè)備(粘鼠板、捕鼠夾等),是否有相關(guān)工作記錄。
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□是□否
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四、長(zhǎng)效制度機(jī)制建立情況(30分)
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(一)納入學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任重點(diǎn)任務(wù)(10分)
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11.校長(zhǎng)(園長(zhǎng))應(yīng)將學(xué)校食堂鼠害防制工作納入“日管控、周排查、月調(diào)度”的重點(diǎn)事項(xiàng),建立并落實(shí)常態(tài)化鼠害防制工作制度。
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檢查是否將鼠害防制工作制度文件和校長(zhǎng)(園長(zhǎng))“月調(diào)度”工作記錄等上傳“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺(tái)。
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□是□否
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(二)常態(tài)化組織開(kāi)展鼠害防制工作培訓(xùn)(10分)
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12.寒假期間學(xué)校應(yīng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理人員和從業(yè)人員組織開(kāi)展鼠害防制知識(shí)培訓(xùn)。
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檢查是否將組織開(kāi)展鼠害防制知識(shí)相關(guān)培訓(xùn)的工作記錄上傳“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺(tái)。
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□是□否
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13.學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立每年度內(nèi)不少于2次的鼠害防制知識(shí)培訓(xùn)考核制度。
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現(xiàn)場(chǎng)抽查學(xué)校食堂食品安全管理人員和從業(yè)人員是否知曉鼠害防制相關(guān)知識(shí)。
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□是□否
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(三)建立鼠害防制工作流程制度(10分)
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14.按照《湖北省餐飲服務(wù)鼠害防制指南》(DB42/T 2147-2023)要求,學(xué)校食堂應(yīng)建立并落實(shí)“技防”為牽引、“物防”為基礎(chǔ)、“人防”為根本的鼠害防制工作流程制度,定期檢查鼠害防制設(shè)施運(yùn)行情況和防制措施執(zhí)行情況。
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檢查是否將鼠害防制工作流程制度文件及其相關(guān)工作記錄等上傳“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺(tái)。
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□是□否
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合 計(jì) 得 分
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打分說(shuō)明：1.本細(xì)則將嵌入“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺(tái)。
2.本細(xì)則分為基本項(xiàng)和加分項(xiàng)，基本項(xiàng)滿分為100分，標(biāo)注“*”號(hào)為鼓勵(lì)加分項(xiàng)，加
分項(xiàng)滿分為10分，對(duì)照本細(xì)則要求每個(gè)學(xué)校食堂和校外供餐單位達(dá)到（含）98分以
上為通過(guò)驗(yàn)收，低于98分的為未通過(guò)驗(yàn)收。
編輯：中華食品招商網(wǎng)
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