立秋過后，氣溫逐漸由升溫轉(zhuǎn)成降溫，氣候雖然早晚涼爽，但人極易倦怠、乏力等。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的原則，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)十分合適。

在風(fēng)多干燥的秋季，燥氣入侵會(huì)使人得病，常稱為“秋燥”。如果不注意**，當(dāng)溫度和濕度發(fā)生較大變化時(shí)，人體的免疫力會(huì)下降，容易感冒、咳嗽。
長(zhǎng)期喝奶，能夠保養(yǎng)身體。秋季**，就從一杯富含“天然活性營養(yǎng)”的牛奶開始吧！

圖片來源：攝圖網(wǎng)

牛奶中的“天然活性營養(yǎng)”有哪些？

牛奶中含有數(shù)百種生物活性物質(zhì)，如活性鈣、乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽等等，這些生物活性物質(zhì)是牛奶中的精華成分，具有抵抗細(xì)菌等致病原入侵、激活體內(nèi)免疫反應(yīng)、維護(hù)機(jī)體健康等重要作用，它們被統(tǒng)一稱為牛奶的”天然活性營養(yǎng)”。

“天然活性營養(yǎng)”有哪些作用？

乳鐵蛋白：乳鐵蛋白（LF）具有調(diào)節(jié)機(jī)體的鐵代謝、增強(qiáng)機(jī)體的抗菌抗病毒能力、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力等多種功能。

免疫球蛋白：免疫球蛋白在增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力、防止細(xì)菌和病毒入侵、活化補(bǔ)體、中和毒素、殺死腫瘤細(xì)胞等方面發(fā)揮著重要作用。

乳過氧化物酶：是乳清蛋白中一種具有抗菌作用的酶，主要是通過酶反應(yīng)使細(xì)菌失去活性，抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和代謝。

β-乳球蛋白：β-乳球蛋白具有抗氧化和抗病毒活性的作用，當(dāng)它與一些糖類物質(zhì)結(jié)合后，具有一定的抗自由基和抗氧化的功能。

α-乳白蛋白：α-乳白蛋白具有抗菌和抗病毒、免疫調(diào)節(jié)和益生元等多種生物功能，有研究結(jié)果表明，α-乳白蛋白還可以為胃黏膜損傷提供保護(hù)作用。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

哪種牛奶才有活性營養(yǎng)？

天然活性營養(yǎng)十分“嬌嫩”，對(duì)溫度十分敏感。經(jīng)過超高溫瞬時(shí)滅菌處理的常溫奶，會(huì)造成牛奶中的天然活性營養(yǎng)流失，而低溫巴氏奶采用巴氏殺菌工藝，在72-85℃下加熱15s，能夠更大限度地保存牛奶中的天然活性營養(yǎng)。所以，想要喝到天然活性營養(yǎng)牛奶，建議選擇低溫巴氏奶。

一杯鮮活好奶的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

一杯鮮活好牛奶，重要的是要保住牛奶的核心價(jià)值——天然活性營養(yǎng)成分。簡(jiǎn)單來說，選牛奶認(rèn)準(zhǔn)“五看”法則：

一看奶源：一杯鮮活好奶對(duì)奶源的要求極高。

二看殺菌方式：選擇經(jīng)過巴氏殺菌的低溫巴氏奶，巴氏殺菌是將牛奶在72-85℃下加熱15s，在殺死有害菌群的同時(shí)可以保留牛奶中更多活性物質(zhì)。

三看活性營養(yǎng)物質(zhì)：選擇含有活性營養(yǎng)物質(zhì)的牛奶，如含有乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳過氧化物酶等多種活性蛋白的牛奶。研究表明，這些活性蛋白具有一定的增強(qiáng)機(jī)體的抗菌抗病毒能力、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力等多種功能。

四看配料表：配料越簡(jiǎn)單越好，認(rèn)準(zhǔn)只含有生牛乳的牛奶。

五看保質(zhì)期：保質(zhì)期越短越新鮮。巴氏鮮奶的保質(zhì)期一般為3-10天，且需要2-6℃低溫冷藏。

來源：新華網(wǎng)。文章僅用于行業(yè)交流，不代表本公眾號(hào)立場(chǎng)