韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于2022年食品監(jiān)督抽檢信息的通告（2022年第56期）
2023-01-04 (來源: 韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局)
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核心提示：本期市本級(jí)、省轉(zhuǎn)移食品監(jiān)督抽檢食品添加劑、蜂產(chǎn)品、茶葉及相關(guān)制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、肉制品、水產(chǎn)制品、水果制品、特殊膳食食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、餐飲食品、糧食加工品、食糖等13類食品共 305 批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，合格 298批次，不合格 7批次。
韶關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)格按照年度食品相關(guān)食品資訊食品安全監(jiān)督相關(guān)食品資訊監(jiān)督抽檢相關(guān)食品資訊抽檢計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機(jī)構(gòu)為精益和泰質(zhì)量檢測(cè)股份有限公司、深圳中檢聯(lián)檢測(cè)有限公司。
本期市本級(jí)、省轉(zhuǎn)移食品監(jiān)督抽檢食品添加劑相關(guān)食品資訊食品添加劑、蜂產(chǎn)品相關(guān)食品資訊蜂產(chǎn)品、茶葉相關(guān)食品資訊茶葉及相關(guān)制品、可可相關(guān)食品資訊可可及焙烤相關(guān)食品資訊焙烤咖啡相關(guān)食品資訊咖啡產(chǎn)品、肉制品相關(guān)食品資訊肉制品、水產(chǎn)相關(guān)食品資訊水產(chǎn)制品、水果制品相關(guān)食品資訊果制品、特殊膳食相關(guān)食品資訊特殊膳食食品、食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)食品資訊食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油相關(guān)食品資訊食用油、油脂相關(guān)食品資訊油脂及其制品、餐飲相關(guān)食品資訊餐飲食品、糧食相關(guān)食品資訊糧食加工品、食糖相關(guān)食品資訊食糖等13類食品共 305 批次樣品。根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)食品資訊食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，合格 298批次，不合格 7批次 （抽檢明細(xì)詳見附件 ）。其中，合格食品包括： 食用農(nóng)產(chǎn)品 126 批次樣品、食用油、油脂及其制品 24 批次、餐飲食品 129 批次、糧食加工品 3 批次、食糖 4 批次、食品添加劑4批次、蜂產(chǎn)品2批次、茶葉及相關(guān)制品1批次、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品1批次、肉制品1批次、水產(chǎn)制品1批次、水果制品1批次、特殊膳食食品1批次，不合格食品句括： 餐飲具 3批次、 食用農(nóng)產(chǎn)品3批次、 水產(chǎn)及水產(chǎn)制品（自制） 1批次。不合格問題主要檢出微生物、農(nóng)獸藥殘留等問題。現(xiàn)將具體情況通告如下：
一、不合格食品存在問題
（一）微生物問題
1.仁化縣謝記鵝館購入的碗、韶關(guān)市曲江區(qū)行運(yùn)茶樓購入的茶杯、湞江區(qū)森林食府購入的茶杯，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
2.韶關(guān)市曲江區(qū)暴走壽司店加工/自制的三文魚（魚生），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二）農(nóng)藥殘留問題
仁化縣美瑩超市購入的豇豆、湞江區(qū)陳泳生青菜檔銷售的韭菜，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
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湞江區(qū)中山路謝保蘭蔬菜檔銷售的蔥，鎘（以 Cd 計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二、不合格項(xiàng)目分析
1.大腸菌群：大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示其被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果使用大腸菌群超標(biāo)的餐具，可能會(huì)引起腹瀉、腸胃感染等。造成餐飲具中的大腸菌群超標(biāo)的主要原因，可能是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定的時(shí)間和溫度等。
2.菌落總數(shù)：是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)，會(huì)破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。一般的菌落總數(shù)超標(biāo)不會(huì)對(duì)人體造成危害，如果超標(biāo)嚴(yán)重，可能會(huì)造成腹瀉。食品中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因可能是：①原料初始菌落數(shù)較高；②個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位；③產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)溫度等條件控制不當(dāng)?shù)取?/div>
3.克百威：克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用克百威超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。長(zhǎng)豆角中克百威超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)為控制病情不遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售時(shí)產(chǎn)品中的藥物殘留量未降解至標(biāo)準(zhǔn)限量以下。
4.鎘（以Cd計(jì)）：鎘是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在蔬菜及其制品的新鮮蔬菜中的最大限量值0.05mg/kg。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。新鮮蔬菜中鎘超標(biāo)的原因，可能是在種植過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
三、食品安全消費(fèi)提示
消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識(shí)，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)識(shí)是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請(qǐng)及時(shí)撥打當(dāng)?shù)赝对V舉報(bào)電話12345或12315。
特此通告。
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