理性發(fā)展，把握未來——宋書玉理事長(zhǎng)出席貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議
2023-04-04 (來源: 中國酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA微信號(hào))
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核心提示：4月3日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉出席貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議并發(fā)表了以《理性發(fā)展，把握未來》為主題的致辭演講，其中提出了“理性認(rèn)識(shí)貴州白酒的價(jià)值基礎(chǔ)、理性看待品類熱度、理性看待產(chǎn)能提升、理性分析存在的問題”四個(gè)觀點(diǎn)和“以理而釀、以理而成、以理而興”三個(gè)建議。
4月3日，中國相關(guān)食品資訊中國酒業(yè)相關(guān)食品資訊酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉出席貴州白酒相關(guān)食品資訊白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議并發(fā)表了以《理性發(fā)展，把握未來》為主題的致辭演講，其中提出了“理性認(rèn)識(shí)貴州白酒的價(jià)值基礎(chǔ)、理性看待品類熱度、理性看待產(chǎn)能提升、理性分析存在的問題”四個(gè)觀點(diǎn)和“以理而釀、以理而成、以理而興”三個(gè)建議。
以下為致辭實(shí)錄：
今天的圓桌會(huì)議，我想是貴州省白酒發(fā)展的一個(gè)重要?dú)v史節(jié)點(diǎn)。為什么說是個(gè)節(jié)點(diǎn)呢？貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的幾年，高速增長(zhǎng)中積累的矛盾需要釋放。疫情過后，外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境，消費(fèi)趨勢(shì)等等都正在發(fā)生或已經(jīng)發(fā)生了很大變化。這個(gè)時(shí)候非常需要理性分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)，才能準(zhǔn)確研判產(chǎn)業(yè)未來。
從產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)看，白酒產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)周期產(chǎn)業(yè)的特征特別明顯。
肯定成績(jī)的同時(shí)，我們需要看到也不可忽視白酒產(chǎn)業(yè)在高速增長(zhǎng)周期中積累的諸多問題也隨著經(jīng)濟(jì)大環(huán)境影響而逐漸顯現(xiàn)，長(zhǎng)期積累的內(nèi)部和外部矛盾已經(jīng)突破臨界點(diǎn)，雖然產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)仍保持增長(zhǎng)，但正面臨著從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)內(nèi)部變革到市場(chǎng)消費(fèi)外部變化等多方面因素的疊加壓力。這表現(xiàn)在以下三個(gè)方面。
一是產(chǎn)能擴(kuò)張與產(chǎn)銷量下滑的矛盾
當(dāng)前，我國白酒產(chǎn)業(yè)面臨“由量到質(zhì)”的消費(fèi)轉(zhuǎn)變，“喝少喝好”成為主流消費(fèi)心理。反映到產(chǎn)銷量上，我國白酒產(chǎn)量在2016年達(dá)到峰值后一路下降，到去年已經(jīng)是六連降了，說明產(chǎn)業(yè)存在產(chǎn)能過剩壓力，加之酒類品類橫向競(jìng)爭(zhēng)、健康消費(fèi)觀念帶動(dòng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化，白酒產(chǎn)銷量未來仍有下行壓力。但與此同時(shí)，在高端和次高端白酒陣營急速擴(kuò)容的當(dāng)下，未來產(chǎn)能進(jìn)一步釋放的時(shí)候，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇是必然現(xiàn)象。
貴州白酒在政府推動(dòng)下，產(chǎn)能提升也在加速，產(chǎn)能擴(kuò)張是不可避免的擔(dān)憂。優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能是實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)的保障，是名優(yōu)酒企能否持續(xù)增長(zhǎng)的關(guān)鍵要素。在高端和次高端白酒快速擴(kuò)容的當(dāng)下，名酒企業(yè)以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能擴(kuò)建為戰(zhàn)略核心，完善優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)能貯存，是以優(yōu)能、優(yōu)品支撐企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必要舉措。
二是名酒價(jià)格帶降維與盈利能力持續(xù)性的矛盾
在產(chǎn)業(yè)資源不斷向名酒企業(yè)、名酒品牌集中后，名酒企業(yè)全價(jià)格帶覆蓋、參與腰部?jī)r(jià)格帶競(jìng)爭(zhēng)、打造第二增長(zhǎng)極的動(dòng)力越來越足，從而推動(dòng)名酒價(jià)格帶降維。但白酒消費(fèi)水平反彈上揚(yáng)的后勁還需時(shí)間驗(yàn)證，消化庫存成為2023的首要任務(wù)，名酒價(jià)格帶降維后是否具備持續(xù)消費(fèi)動(dòng)力，是否保持產(chǎn)業(yè)盈利能力的持續(xù)性，也值得深思。
三是名酒渠道下沉與區(qū)域酒突圍的矛盾
產(chǎn)業(yè)集中度的上升是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的一個(gè)必然過程，它對(duì)應(yīng)著企業(yè)規(guī)模效應(yīng)的出現(xiàn)和龍頭企業(yè)品牌溢價(jià)的形成，名酒渠道不斷下沉，對(duì)終端的把控能力越來越強(qiáng)。這同時(shí)也意味著，區(qū)域酒企的壓力增大，挑戰(zhàn)更大。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇。
貴州作為中國白酒重要的組成板塊，同時(shí)也是醬香型白酒的主產(chǎn)區(qū)，呈現(xiàn)出產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)大、龍頭表現(xiàn)好、盈利能力強(qiáng)的特征。
近兩年，貴州白酒企業(yè)擴(kuò)容，陳釀擴(kuò)容。具體數(shù)據(jù)，時(shí)間關(guān)系就不講了。對(duì)于稅收貢獻(xiàn)，就業(yè)貢獻(xiàn)不言而喻。是貴州省不可或缺的支柱產(chǎn)業(yè)。
我們不僅要看到取得的成績(jī)，還需要看到產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性繁榮之下潛藏的危機(jī)，比如產(chǎn)能、庫存、生態(tài)承載、品牌建設(shè)等等，躬身自省，是為了知行止、明方向。
今天的圓桌會(huì)議，我想談的主題就是：理性發(fā)展，把握未來。
所謂理性發(fā)展，首先要建立在對(duì)貴州白酒產(chǎn)業(yè)的理性認(rèn)知上。這其中有幾個(gè)觀點(diǎn)。
1、理性認(rèn)識(shí)貴州白酒的價(jià)值基礎(chǔ)
貴州白酒的價(jià)值形成：為孝而釀的釀造文化+茅臺(tái)品質(zhì)+茅臺(tái)品牌（茅臺(tái)是貴州白酒釀造文化的集大成者）+獨(dú)特的生態(tài)+微生態(tài)+獨(dú)特釀造技藝+陳年貯存+風(fēng)味特性+消費(fèi)體驗(yàn)。
醬香型白酒具有自然生態(tài)、與微生態(tài)獨(dú)特性，長(zhǎng)期以來以稀缺而顯高貴。更是因?yàn)獒u香型白酒有茅臺(tái)，將品質(zhì)、品牌做到了世界烈酒的塔尖，所以，醬香型白酒家族因此顯得自豪。
2、理性看待品類熱度
茅臺(tái)酒品質(zhì)、品牌、文化的持續(xù)提升。資本、效益，需求的持續(xù)放大。供需關(guān)系的持續(xù)緊張。帶動(dòng)了醬香型白酒品類升溫、價(jià)格提高、需求提升。所以，醬香型白酒品類熱度是：茅臺(tái)品牌引領(lǐng)+醬香品類升溫+產(chǎn)區(qū)品牌加持+產(chǎn)區(qū)熱度提升+市場(chǎng)聲量發(fā)大+美酒故事傳播+消費(fèi)體驗(yàn)引導(dǎo)+媒體渠道增量+產(chǎn)區(qū)政府推動(dòng)+消費(fèi)群體增量。多重作用助推醬香品類升溫，如何保持優(yōu)勢(shì)，逐步強(qiáng)勢(shì)值得思考。白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史經(jīng)驗(yàn)告訴我們。消費(fèi)者多元化需求是永恒的，熱度之后一定是品類、品牌多元化市場(chǎng)格局。
所有品類都有名酒，清香、濃香、醬香、鳳香、董香等等。所有名酒不應(yīng)該屬于一個(gè)品類，同一品類的名酒也各有所長(zhǎng)。
3、理性看待產(chǎn)能提升
提升產(chǎn)能不能回避的是產(chǎn)能與價(jià)值之間的矛盾。之前，我曾說過，增量應(yīng)該為存量?jī)r(jià)值提供上升動(dòng)力，增量不能成為存量?jī)r(jià)值的下行壓力。因此，貴州白酒的增量能否轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能。貴州白酒的增量能否與環(huán)境、原料、釀造構(gòu)建起協(xié)調(diào)的綠色生態(tài)關(guān)系非常重要?？茖W(xué)的把控好增量與生態(tài)環(huán)境、市場(chǎng)需求之間的關(guān)系。準(zhǔn)確把握好增量的節(jié)奏，智慧處理好增量與存量關(guān)系。這是對(duì)政府決策，業(yè)界領(lǐng)導(dǎo)，業(yè)外資本的艱巨考驗(yàn)。
政府需要思考的是：推動(dòng)產(chǎn)能提升，其目的是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增長(zhǎng)。產(chǎn)能增長(zhǎng)與市場(chǎng)需求之間如何協(xié)調(diào)。當(dāng)市場(chǎng)出現(xiàn)下行壓力，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩，需求放緩，如何消化增量產(chǎn)能。
企業(yè)需要思考的是：產(chǎn)能提升如何加持優(yōu)能提升，增量如何加持存量?jī)r(jià)值提升，產(chǎn)品放量如何穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格，消費(fèi)下行與產(chǎn)量和價(jià)格的矛盾如何解決。
4、理性分析存在的問題
在醬酒的高聲浪中，借名酒之名，借產(chǎn)區(qū)之名。借品類之名。以次充好，以假亂真，一夜之醬，墻頭之醬也不乏其數(shù)。低質(zhì)高價(jià)侵害消費(fèi)者利益。借醬香熱潮，謀取利益者同樣不乏其數(shù)。
有問題不要緊，關(guān)鍵是如何解決問題。因此，急需構(gòu)建圍繞著產(chǎn)區(qū)發(fā)展的相關(guān)法律、法規(guī)。亟需構(gòu)建產(chǎn)區(qū)，生態(tài)、釀造、品質(zhì)等級(jí)嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)體系。產(chǎn)區(qū)政府，協(xié)會(huì)，名酒企業(yè)共同擔(dān)當(dāng)，并應(yīng)該有所作為。同時(shí)，積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，構(gòu)建起產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)區(qū)的自律體系。
因此，建議：
以理而釀
以理而釀，就是尊重釀造本源，尊天而釀，自然釀造。生態(tài)釀造是中國白酒的本源。以敬畏之心，尊天敬地，努力保護(hù)好釀酒的自然生態(tài)與微生態(tài)。構(gòu)建起生態(tài)釀造的屏障。就是奠定了美酒釀造的根基。傳承釀造技藝，不斷提升釀造能力。人是第一要素。技藝傳承，人才輩出，匠心釀造，美酒才能越來越美。因此，要構(gòu)建起強(qiáng)大的釀酒人才培育體系。
文化是一個(gè)產(chǎn)業(yè)走向更高更遠(yuǎn)的根本。釀造極致品質(zhì)，打造極致文化。構(gòu)建起以文而釀的文化體系。是支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本所在。
1、理性構(gòu)建生態(tài)體系
生態(tài)資源，依天而釀是名酒的天然基因。美酒天成說的就是自然生態(tài)與釀酒微生態(tài)對(duì)于美酒的核心支撐。生態(tài)要維護(hù)，就要尊重生態(tài)承載能力。培育生態(tài)承受力，否則就會(huì)出大問題。茅臺(tái)提出全面構(gòu)建“山、水、林、土、河、微”生命共同體，永葆可持續(xù)發(fā)展的釀造環(huán)境是建立在科學(xué)論證基礎(chǔ)上的理性觀點(diǎn)。同時(shí)，國家的雙碳戰(zhàn)略已經(jīng)為酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明方向。“雙碳戰(zhàn)略”成為產(chǎn)業(yè)生態(tài)建設(shè)和可持續(xù)發(fā)展的時(shí)代新訴求。積極建設(shè)“零碳工廠”和“零碳產(chǎn)區(qū)”，實(shí)現(xiàn)服務(wù)“雙碳”戰(zhàn)略與酒企高質(zhì)量發(fā)展的有效銜接。努力實(shí)現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)，推動(dòng)綠色生態(tài)低碳轉(zhuǎn)型和可持續(xù)發(fā)展。
要努力構(gòu)建起自然生態(tài)、社會(huì)生態(tài)和諧共生關(guān)系，要努力構(gòu)建起生態(tài)資源支出與生態(tài)資源增長(zhǎng)的和諧關(guān)系，要努力構(gòu)建起生態(tài)資源保護(hù)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的和諧關(guān)系?？傊?，生態(tài)資源透支必將帶來不可挽回的損失。
2、理性構(gòu)建人才培育體系
人才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一要素。季克良前輩是貴州茅臺(tái)培育出的中國釀酒大師。茅臺(tái)與季克良已經(jīng)建立起難以分割的關(guān)系，在專業(yè)人才培育，產(chǎn)業(yè)綜合人才培育等方面，整個(gè)產(chǎn)業(yè)都有欠賬，貴州省也不例外。在這方面非常緊迫。目前，釀造工序列，釀酒師序列，品酒師序列已經(jīng)具備完善的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，職業(yè)培訓(xùn)，職業(yè)認(rèn)定。新批準(zhǔn)的酒體設(shè)計(jì)師即將開展培訓(xùn)認(rèn)定。同時(shí)，面向市場(chǎng)，我們還有通過國家職業(yè)認(rèn)定的調(diào)酒師，侍酒師職業(yè)。同時(shí)還有產(chǎn)業(yè)認(rèn)定的酒類營銷師，品鑒師職業(yè)培訓(xùn)和認(rèn)定。今年，要啟動(dòng)制曲師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及職業(yè)培訓(xùn)工作。今年，還會(huì)開展中國酒業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展研修班，中青年管理高級(jí)培訓(xùn)班等面向產(chǎn)業(yè)高級(jí)管理人才的培訓(xùn)。同時(shí)，還會(huì)開展多項(xiàng)職業(yè)技能競(jìng)賽，秋分時(shí)節(jié)開展全國白酒酒體設(shè)計(jì)師大賽，全國白酒裝甑技術(shù)大賽。中青年科技專家培訓(xùn)等。全國大學(xué)生品評(píng)技能大賽，世界杯雞尾酒大賽等等。以賽促培，全面助力產(chǎn)業(yè)人才成長(zhǎng)。
3、理性構(gòu)建美酒文化體系
整個(gè)產(chǎn)業(yè)對(duì)于文化的理解不夠深，應(yīng)該反思。但是我們可以看到產(chǎn)業(yè)文化正在覺醒，以文化品質(zhì)提升價(jià)值已經(jīng)成為共識(shí)。一個(gè)產(chǎn)業(yè)，當(dāng)文化表現(xiàn)出比物質(zhì)和貨幣資本更強(qiáng)大力量的時(shí)候，當(dāng)產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)品和品牌體現(xiàn)出文化品格、文化氣質(zhì)的時(shí)候，這個(gè)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)才能進(jìn)入更高的發(fā)展階段，才能具有可持續(xù)發(fā)展和持續(xù)創(chuàng)造財(cái)富的能力。讓文化“活起來”是十四五期間產(chǎn)業(yè)的核心之一。
文化是酒業(yè)最高層級(jí)的競(jìng)爭(zhēng)。部分名酒開始實(shí)施自己的文化戰(zhàn)略；文化建設(shè)的重要性越來越受到重視。
產(chǎn)業(yè)要深度思考 “什么是文化？為什么要做文化？怎么做文化？”。美酒本身就是文化產(chǎn)品，以孝而釀。這是為什么而釀酒。“分享與表達(dá)”、“感恩與感謝”這就是為什么要喝酒。以文強(qiáng)企，企業(yè)才能走的更遠(yuǎn)，以文立酒，品牌才能長(zhǎng)久。以文化人，消費(fèi)者才會(huì)越來越喜愛。
以理而成
一個(gè)產(chǎn)業(yè)走向成功離不開理性發(fā)展。就是以理性思維推動(dòng)品質(zhì)提升，品牌提升，品類提升。這是一個(gè)產(chǎn)業(yè)走向成功的標(biāo)志，品質(zhì)只有通過傳承、創(chuàng)新不斷提升。品牌只有通過不斷滿足消費(fèi)需求，為消費(fèi)者帶來更多的物質(zhì)、精神享受而提升。品類價(jià)值只有通過所有相關(guān)方的共同努力加持，才能不斷彰顯價(jià)值。
1、品質(zhì)提升的理性思維
消費(fèi)升級(jí)要求產(chǎn)業(yè)必須品質(zhì)升級(jí)。越來越重視品質(zhì)已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)共識(shí)，消費(fèi)者愿意花更多的錢購買好的產(chǎn)品，我們也愿意花更多的成本提升品質(zhì)。這里有幾點(diǎn)表現(xiàn)：我們?cè)敢馔ㄟ^科技創(chuàng)新提升品質(zhì)，我們?cè)敢庠黾釉铣杀咎嵘焚|(zhì)，我們?cè)敢鈽?gòu)建更嚴(yán)的標(biāo)準(zhǔn)保障品質(zhì)。我們?cè)敢鉅奚鼍坡侍嵘焚|(zhì)。我們?cè)敢饣ǜ嗟臅r(shí)間陳釀出品質(zhì)。我們?cè)敢獬袚?dān)更多損耗提升品質(zhì)。這其中，有幾個(gè)重要的認(rèn)知：一個(gè)是：好酒是種出來的。釀好酒必須用好的原料，現(xiàn)在對(duì)于釀酒原料、輔料的重視是空前的。原料、輔料在品種，產(chǎn)地，土壤，儲(chǔ)存，處理等等方面均有大幅度提升。再有就是：好酒是釀出來的。釀好酒必須用更加精細(xì)的工藝，對(duì)于工藝環(huán)節(jié)的把控更加嚴(yán)苛。對(duì)于釀酒工藝提升更加重視。其三，好酒是要有年頭的，好酒是時(shí)間的淬煉，唯有老老實(shí)實(shí)靠陶壇貯存，靠時(shí)間陳釀。沒有損耗，就沒有品質(zhì)。第四，好酒要有好標(biāo)準(zhǔn)，更優(yōu)的精選，分級(jí)，品控。比如，年份酒標(biāo)準(zhǔn)，不僅要表達(dá)好酒是有年頭的。更重要的是要表達(dá)年頭是真的。
2、品牌打造的理性思維
白酒商標(biāo)到底有多少呢？估計(jì)很難有人說的清楚。申請(qǐng)到國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)的烈性酒商標(biāo)，也就是33類。有73萬件之多。由此可見，白酒品牌之多，不計(jì)其數(shù)。其實(shí)，讓我能說出名字的白酒品牌也就百余件而已。所以說，能記住的品牌只有七千分之一。品牌加法是我們一直在做的一道算術(shù)題。這么多年來，加來加去，始終沒有加出什么名堂。但比較可悲的是我們很多企業(yè)只會(huì)做加法，忘了減法怎么做。很多時(shí)候是因?yàn)槠放七\(yùn)作失敗，不得不重新樹立品牌，確立概念。這么多年來，我們只會(huì)做加法，產(chǎn)品品牌越來越多，消費(fèi)者記得住的越來越少。所以，企業(yè)品牌定位非常重要。樹立一個(gè)品牌需要長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)守，品牌名字不在起的好不好，而在于你能堅(jiān)持多少年。品牌更不能當(dāng)概念忽悠消費(fèi)者，否則一定付出慘痛代價(jià)。美酒是時(shí)間的味道，品牌亦是時(shí)間的積累，沒有一夜之釀的成功者，同樣沒有一夜成名的美酒品牌。品牌確立是企業(yè)的戰(zhàn)略方向，切不可左右搖擺，朝東、朝南，朝北，朝西各三年，10年后發(fā)現(xiàn)還在原地沒有動(dòng)。
大型企業(yè)，名酒企業(yè)全產(chǎn)品線基本都是其戰(zhàn)略考量，多品牌運(yùn)作是其經(jīng)營思路。一家多能，全產(chǎn)品線，多品牌能否成為未來的成功者。值得思考?？v觀世界消費(fèi)品業(yè)。全產(chǎn)品線，多品牌之間的關(guān)系建立是其核心。
3、品類構(gòu)建的理性思維
中國白酒原本就是豐富多彩的，不同產(chǎn)區(qū)，不同生態(tài)，不同工藝，不同原料釀造出來豐富多彩的美酒。我們始終倡導(dǎo)，天人合一，美美與共。
品類引領(lǐng)是階段性的，我們?cè)?jīng)有過清香天下的時(shí)代，也曾經(jīng)有過祖國山河一片濃的時(shí)代。一時(shí)間的品類的熱度，一定是當(dāng)下某一個(gè)名酒品牌的市場(chǎng)熱度的傳導(dǎo)。茅臺(tái)熱傳導(dǎo)了醬香熱。白酒發(fā)展的歷史經(jīng)驗(yàn)告訴我們，所有品類都有名酒，清香、濃香、醬香、鳳香、董香等等。白酒發(fā)展的歷史經(jīng)驗(yàn)告訴我們，所有名酒的成功者都是傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守者。有些企業(yè)沒有定力，隨風(fēng)而動(dòng)，緊追市場(chǎng)熱度。棄自家之釀，釀他家之釀，結(jié)果釀成了邯鄲學(xué)步的笑話。
未來，以文化，產(chǎn)區(qū)，生態(tài)，工藝等嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建起的品類。通過培育當(dāng)然可以構(gòu)建起品類優(yōu)勢(shì)。這需要統(tǒng)一品類認(rèn)識(shí)，品類認(rèn)知。規(guī)范構(gòu)建法律體系，知識(shí)產(chǎn)權(quán)體系，標(biāo)準(zhǔn)體系等。
以理而興
以理性思考構(gòu)建起產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。才能使一個(gè)產(chǎn)業(yè)不斷走向興旺。白酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值在不斷的被發(fā)現(xiàn)。并在不斷的提升當(dāng)中，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)助推經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展。鄉(xiāng)村振興、共同富裕。越來越彰顯其產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的價(jià)值。科創(chuàng)+ 文創(chuàng)賦能產(chǎn)業(yè)，讓美酒的創(chuàng)新價(jià)值，文化價(jià)值相疊加。賦予美酒更高的價(jià)值。滿足人們美好生活，對(duì)美酒更高的要求。
1、產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值提升的理性思考
白酒的產(chǎn)業(yè)鏈的長(zhǎng)度和寬度都是產(chǎn)業(yè)價(jià)值的彰顯。通過產(chǎn)區(qū)培育，我們?cè)絹碓礁惺艿疆a(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值的重要作用。白酒產(chǎn)業(yè)鏈足夠長(zhǎng)，可容納歷史長(zhǎng)河，彰顯歷史價(jià)值，可容納糧谷種植，彰顯農(nóng)業(yè)價(jià)值，可容納青山綠水，彰顯生態(tài)、旅游價(jià)值，可容納創(chuàng)意表達(dá)，彰顯文創(chuàng)價(jià)值。
白酒產(chǎn)業(yè)鏈足夠?qū)?，可容納市井繁榮，彰顯消費(fèi)價(jià)值，可容納包裝物流，彰顯關(guān)聯(lián)價(jià)值，可容納四海賓朋，彰顯經(jīng)濟(jì)繁榮。
毋庸置疑，白酒產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值巨大。協(xié)會(huì)、政府、企業(yè)在產(chǎn)區(qū)培育上以產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值提升為戰(zhàn)略規(guī)劃，從而提升城市、提升經(jīng)濟(jì)、提升文化、提升酒業(yè)。讓一瓶酒的價(jià)值，創(chuàng)造出九瓶酒的價(jià)值。這其中，更多的作為在于政府的認(rèn)識(shí)和支持。
2、酒經(jīng)濟(jì)價(jià)值的理性思考
美酒產(chǎn)業(yè)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展如何實(shí)現(xiàn)高度融合，是我們提出的新課題。讓酒經(jīng)濟(jì)助力產(chǎn)城融合，鄉(xiāng)村振興，共同富裕。酒經(jīng)濟(jì)在酒，更在乎山水之間，市井煙火。白酒產(chǎn)業(yè)對(duì)農(nóng)業(yè)的支撐，對(duì)于鄉(xiāng)村振興的貢獻(xiàn)不言而喻。產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)的包裝、物流等配套產(chǎn)業(yè)與酒業(yè)休戚與共。下游商貿(mào)、文創(chuàng)、文旅、消費(fèi)對(duì)于城市就業(yè)、城市發(fā)展的貢獻(xiàn)不可限量。名酒品牌可以成為城市名片，產(chǎn)業(yè)與城市協(xié)同發(fā)展。
“產(chǎn)業(yè)+文化+企業(yè)+酒莊+美酒小鎮(zhèn)+街區(qū)+品牌+生態(tài)+文創(chuàng)+傳播+消費(fèi)”的高質(zhì)量、高效率、全過程，全景觀彰顯美酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)。助力美好生活。
中國酒業(yè)協(xié)會(huì)在產(chǎn)區(qū)培育，產(chǎn)城融合，等方面與多地政府開展合作。布局產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，實(shí)施產(chǎn)業(yè)振興，提升城市，提升經(jīng)濟(jì)，提升文化，提升酒業(yè)。不要眼里只盯著瓶中的酒，瓶外的世界一樣精彩，一瓶酒的價(jià)值提升是有限的，品質(zhì)、品牌、文化的價(jià)值提升是無限的。這些年我們創(chuàng)造了與各地政府的合作示范，仁懷市政府是我們重要的合作方。其中有國際會(huì)展、人才培育，科技研發(fā)等。產(chǎn)區(qū)品牌推廣等。
這其中，酒莊模式一定要高度關(guān)注并積極參與。這是中小企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的最佳選擇之一。
美酒經(jīng)濟(jì)是篇大文章。家里光有美酒不行。還要有美景可游，還要有美人可伴，還要有美食可賞，還要有美物可購，還要有美居可住。應(yīng)該呈現(xiàn)的是酒美、景美、人美、飲美、吃美、住美、購美。
3、酒科創(chuàng)+酒文創(chuàng)的理性研究
白酒行業(yè)是典型的需求驅(qū)動(dòng)的行業(yè)，總體而言，白酒消費(fèi)需求存在趨勢(shì)性和結(jié)構(gòu)性的變化。白酒作為中國特有的傳統(tǒng)飲品和內(nèi)需消費(fèi)品，始終在我國飲料酒中居于主導(dǎo)地位，但隨著消費(fèi)者偏好的變化以及適量飲酒、理性飲酒理念的提升。受益于消費(fèi)升級(jí)與消費(fèi)觀念的改變，品質(zhì)和文化內(nèi)涵已經(jīng)成為消費(fèi)者的新需求，同時(shí)也成為名酒品牌加持的增長(zhǎng)極。
隨著消費(fèi)升級(jí)和酒類消費(fèi)者中高凈值人群規(guī)模的不斷擴(kuò)大，酒類消費(fèi)者逐漸從“價(jià)格敏感”向“價(jià)值敏感”傾斜，文化和科創(chuàng)屬性越來越重要?？苿?chuàng)+文創(chuàng)進(jìn)一步提升傳統(tǒng)酒文化的表現(xiàn)力、吸引力、感染力與傳播力已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)的共識(shí)。
白酒文創(chuàng)產(chǎn)品，已經(jīng)走過30多年歷程。歷史、文化題材，慶典，節(jié)日題材，生肖、事件、人物題材，藝術(shù)、書畫題材，工藝美術(shù)題材。不勝枚舉。以文為主，創(chuàng)意無限，對(duì)于品牌賦能，價(jià)值提升起到了重要作用。
以科技創(chuàng)新提升品質(zhì)一直是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心動(dòng)力。表現(xiàn)在產(chǎn)品層面，就是品質(zhì)的不斷提升?？苿?chuàng)表達(dá)的品質(zhì)內(nèi)容與文創(chuàng)表達(dá)的品質(zhì)內(nèi)容高度融合后，一定會(huì)爆發(fā)出更強(qiáng)大的力量。新技術(shù)甄選的特殊年份、特殊車間、班組的特殊酒，大師領(lǐng)銜釀造的酒，貯存的酒。老作坊，實(shí)驗(yàn)車間釀造的酒，特殊工藝，特殊配料釀造的酒。特別季節(jié)，特別輪次，特別的勾調(diào)。有許許多多以科創(chuàng)支持的創(chuàng)作題材，但切記不能以概念忽悠。我說過，你忽悠消費(fèi)者有多狠，消費(fèi)者離你有多遠(yuǎn)。
風(fēng)味個(gè)性化的科創(chuàng)，大師釀造科創(chuàng)，老作坊科創(chuàng)，陳年酒科創(chuàng)，時(shí)間和空間交匯的科創(chuàng)，新技術(shù)加持的科創(chuàng)，其核心表達(dá)是個(gè)性化，限量，稀缺。與文化元素相得益彰，相映成趣，交相輝映，科創(chuàng)+文創(chuàng)一定是美不勝收。
中國白酒是典型的長(zhǎng)周期產(chǎn)業(yè)，2023年可能是中國酒業(yè)在長(zhǎng)周期發(fā)展中的變革之年、轉(zhuǎn)型之年和分化之年，甚至在更遠(yuǎn)的未來，產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中可能會(huì)遇到各種風(fēng)風(fēng)雨雨，但是，有風(fēng)有雨是常態(tài)，風(fēng)雨無阻是心態(tài)，風(fēng)雨兼程是狀態(tài)。這就是產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律。俗話說：不經(jīng)歷風(fēng)雨怎么見彩虹，人生如是，產(chǎn)業(yè)亦如是。唯有沐浴風(fēng)雨，才能不懼風(fēng)雨。
圓桌會(huì)議，不會(huì)只是個(gè)形式，要形成同心圓。每一次圓桌會(huì)議，都應(yīng)該是形成共識(shí)之后的再出發(fā)。
展望未來，我們堅(jiān)信，中國經(jīng)濟(jì)穩(wěn)中向好的趨勢(shì)不會(huì)改變；我國不斷開放和充分市場(chǎng)化機(jī)制不會(huì)改變；酒類作為日常消費(fèi)的基本屬性不會(huì)改變；酒類作為中國傳統(tǒng)文化符號(hào)的屬性不會(huì)改變。那么，中國酒類產(chǎn)業(yè)明天會(huì)更好的發(fā)展大趨勢(shì)就不會(huì)改變。
老子《道德經(jīng)》說：“知人者智也，自知者明也”。作為中國白酒產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者，作為貴州白酒的當(dāng)局者，我希望大家看清趨勢(shì)，認(rèn)清自己，以智慧和膽識(shí)，使貴州白酒產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)區(qū)建設(shè)興起來、科技創(chuàng)新熱起來、轉(zhuǎn)型升級(jí)快起來、文化驅(qū)動(dòng)新起來，以理性發(fā)展，助推貴州白酒的高質(zhì)量發(fā)展。我們相信，貴州白酒作為中國白酒的重要力量，既是受益者，也將是產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的引領(lǐng)者。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)將一如既往地與貴州酒業(yè)同仁一起、共擔(dān)使命、攜手發(fā)展， 共同譜寫貴州白酒產(chǎn)業(yè)的華彩樂章。
編輯：中華食品招商網(wǎng)
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